ECOS Übungsheft Hörverständnis 04/26

Hoy vamos a saborear uno de los cócteles más famosos de Sudamérica: el pisco sour. Es refrescante, espumoso y elegante. La receta del pisco sour es sencilla pero potente. Se prepara con pisco, jugo de limón verde recién exprimido, jarabe de goma, clara de huevo y hielo. Todos los ingredientes se colocan en una coctelera y se agitan con energía y ganas, como si estuviera descargando el estrés de la semana. Este paso es muy importante, porque así se consigue la espuma cremosa que caracteriza al cóctel. Luego se sirve en un vaso pequeño o en una copa y se añaden unas gotas de amargo de angostura. El nombre sour viene del inglés y se usa en coctelería para las bebidas que combinan alcohol, cítricos y algo dulce. En el pisco sour, el limón aporta el sabor ácido y el jarabe de goma [Sirup aus Wasser, Zucker und Gummi arabicum] equilibra el gusto. El resultado es un cóctel bien balanceado. Pero cuidado: aunque parece suave y refrescante, el pisco sour puede emborrachar rápidamente. Su alcohol se esconde detrás del limón y el dulce jarabe de goma, y su espuma invita a beber rápido y quizás un poco más de lo previsto. Por eso, lo ideal es disfrutarlo con moderación.

Para terminar, es importante decir que el pisco no es solo una bebida, también es protagonista de un debate internacional. Tanto Perú como Chile lo consideran parte de su tradición y cada país defiende su versión con orgullo. Y hay otra discusión: ¿el pisco sour debe llevar clara de huevo o no? Algunos dicen que la clara es indispensable para la espuma y la textura; otros prefieren el cóctel sin ella. Pero todos coinciden en que el pisco sour se disfruta más en buena compañía y con un buen brindis. ¡Salud!