Especial gastronomía peruana: Receta de causa limeña

    INTERMEDIO
    Causa Rellena – Gefülltes Peruanisches Kartoffelpüree
    Von Covadonga Jiménez

    Uno de los grandes secretos en la elaboración de las recetas de la cocina peruana es la utilización de ingredientes frescos. Y esto se debe a que su despensa natural nutrirse de(fig.) sich ernähren vonse nutre de los productos de las tres regiones que componen este extenso país: sierra, selva y costa.

    Para disfrutar de la gastronomía peruana no hace falta viajar hasta Perú o visitar un restaurante de comida peruana; usted mismo, en la cocina de su casa, puede elaborar alguno de los platos más representativos del Perú. Aquí le dejamos con una de las recetas más populares. ¡Que aproveche!

    Causa limeña rellena: Pastel de patata y atún

    El ingrediente estrella de este plato es la papa amarilla peruana. Aunque, en su sustituciónals Ersatzen su sustitución, pueden utilizarse papas comunes para cocer, de textura suave y de color claro.

    Ingredientes

    Para cuatro personas

    • 8 papas (amarillas) o de color claro

    • 120 ml de pasta de ají amarillo

    • el zumo de 6 limones

    • 4 cucharadas de aceite vegetal

    • 600 g de atún en aceite escurrido

    • 1 cebolla roja pequeña en dados pequeños

    • 225 g de mayonesa (mahonesa)

    • 1 aguacate en la láminaLamelle, (hier) Scheibeláminas

    • 2 tomates en la rodajaScheiberodajas

    • 4 huevos duros en rodajas

    • 2 cucharaditas de perejil picado y sal

     

    Preparación

    Poner una olla con agua hirviendo y cocer las papas hasta que estén tiernas. Escurrirlas y hacerlas un puré fino. Pasarlas a un bol y añadir la pasta de ají amarillo, el zumo de limón y el aceite. Echar sal, remover y reservarbeiseite stellenreservar. Seguidamente, en un bol aparte, poner el atún, la cebolla y 175 g de mayonesa (mahonesa). Remover bien. Después, extender parte del puré de papa en un molde el molde rectangularrechteckige Formrectangular mediano y cubrir la base. por capasschichtweisePor capas, añadir el aguacate, el tomate, el huevo y el atún. Para finalizar, poner el puré de papa restante y cubrir con el resto de la mayonesa y el perejil. El atún del relleno se puede sustituir por pollo cocido o por verduras y hortalizas.

     

    Otro de los platos típicos de Perú es el ceviche y aquí puede encontrar la receta. Además, si quiere practicar en casa con más recetas peruanas, solo tiene que leer el especial de gastronomía en Ecos 13 / 19. ¡Que aproveche!

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