Michelin premia la gastronomía española

    FÁCIL
    24 spanische Restaurants haben einen neuen Michelin-Stern erhalten.
    Von Virginia Azañedo

    En España hay 195 restaurantes con estrellas Michelin. Once de ellos, con tres estrellas. La guía francesa reparte sus estrellas, curiosamente, en toda la península Ibérica de manera conjunto/agemeinsam, zusammenconjunta; es decir, en España y Portugal.

    Este año, 24 restaurantes españoles han recibido una nueva estrella; en total han otorgarverleihenotorgado 218 estrellas: once restaurantes consiguieron tres estrellas, 30 el establecimientoLokalestablecimientos hacerse conholense hicieron con dos estrellas (25 en España y cinco en Portugal) y un total de 177 con una (164 españoles).

    La Guía Michelin o Guía Roja existe desde 1920, pero solo desde 1926 reparte estrellas. Las estrellas no son vitalicio/aauf Lebenszeitvitalicias, cada año hay una nueva calificación. Se puntuarbenotenpuntúa la comida: la calidad del producto, preparación y sabor. Las estrellas se dan al restaurante y no al cocinero. Los “inspectores”, es decir, quienes otorgan las estrellas, llegan como cualquier otro el comensalEssensgastcomensal. Su identidad es uno de los secretos mejor guardados de Francia.

    Jóvenes y con estrellas

    Los jóvenes cocinerosllegar pisando fuerte(ugs.) 
mit großem Selbst­bewusstsein kommen llegan pisando fuerte, mientras los clásicos, Carme Ruscalleda, Arzak, Berasategui, etc. se mantienen. ¿Que quiénes son las nuevas estrellas de la cocina? Descúbralos en nuestra revista de marzo 2018.

     

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    Dieser Beitrag stammt aus der Zeitschrift Ecos 3/2018. Die gesamte Ausgabe können Sie in unserem Shop kaufen. Natürlich gibt es die Zeitschrift auch bequem und günstig im Abo.

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