Receta: Helado de turrón de Jijona

    INTERMEDIO
    Eis aus weißem Nugat – eine Spezialität aus Jijona, Alicante.
    Von Covadonga Jiménez

    Hoy preparamos una refrescante receta para el verano: Helado de el turrónArt weißer Nugat 
(mit Mandeln und Honig)turrón de Jijona artesano.

    Ingredientes

    • 270 g de almendras tostadas (sin sal) y molidas

    • 200 g de el azúcar glasPuderzuckerazúcar glas

    • 40 g de miel

    • 1/2 cucharada de canela

    • la ralladuraReibselralladura de un limón

    • una clara de huevo

    Elaboración

    1. Primero se tostarröstentuestan las almendras. Para ello, se ponen 300 gramos de almendras crudas en una bandeja y se tuestan unos cinco minutos en el horno precalentado a 180° o 200°. Cuando las almendras empiecen a tomar algo de color, se sacan y se dejan enfriar.

    2. Después se triturarmahlentrituran bien las almendras con una la batidoraMixerbatidora, no importa que queden algunos trocitos pequeños. Y se reservan.

    3. En un el cazoStieltopfcazo se pone la miel y el azúcar, y se calienta a fuego lento hasta que el azúcar se disuelve. A continuación, se saca del fuego y se agrega la clara; batimos y removemos. Después, agregamos la almendra molida, la canela y la ralladura del limón. Mezclamos bien y trabajamos la masa lentamente. A continuación, pasamos la mezcla conseguida a un el moldeFormmolde, que previamente se ha untarbestreichenuntado con aceite, y alisarglättenalisamos bien la masa. Seguidamente, se mete unas horas en el molde con la masa en el frigorífico hasta que esté compacta, y ya está lista para consumir en dos o tres días.

    Un helado de turrón artesano. ¡Que aproveche!

     

    Para saber más sobre el turrón y Jijona

    La ciudad de Jijona, o Xixona, pertenece a la provincia de Alicante, en la Comunidad Valenciana, y es muy conocida en el mundo por uno de sus productos estrella: el turrón. El turrón es un dulce que se introdujo en la Península durante la dominación musulmana en la Edad Media, y contiene dos ingredientes típicos de la gastronomía árabe: la almendra y la miel. Aunque este tipo de dulce ya se consumía en Arabia, se cree que tal como se le conoce actualmente nació en Alicante, en el siglo XV. El turrón no sólo es un dulce tradicional de invierno –especialmente se come en Navidad–, sino que también se puede disfrutar en pleno verano, transformado en helado.

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