Receta: Patatas bravas

Patatas bravas: Receta de mi abuela

Ingredientes

• 3 o 4 patatas

Para la salsa

• aceite

• 1 o 2 dientes de ajo

• 1 o 2 guindillas (tipo cayena)

• 1 cucharadita de sal

• el pimentón de la VeraGewürzpulver aus Extremadurapimentón de la Vera dulce, 1 cucharada sopera, y picante, 1 la cucharadita de postreTeelöffel(voll)cucharadita de postre

• harina, 1 cucharada sopera

• 1 cucharada sopera

• agua

Preparación de las patatas

Freír las patatas cortadas en dados de entre 2 y 3 cm.

Preparación de la salsa

1. Poner aceite en una sartén.
2. Dorar los ajos y retirar(hier) herausnehmenretirarlos.
3. Añadir una o dos guindillas, a gusto (paso opcional).
4. Dorar la harina. Tener a mano un vaso de agua.
5. CUIDADO: Bajar el fuego y, muy rápido, añadir una cucharadita de pimentón dulce y una picante. Si se quema el pimentón, se estropea la salsa. Incorporar el agua enseguida, debe quedar como una bechamel muy ligera. (Opcional: cucharada de tomate).
6. Añadir un chorro de vinagre y sal. Dejar cocer unos minutos.
7. Presentación: Poner las patatas fritas en una bandeja y regar(hier) übergießenregar con la salsa caliente.

* La salsa se puede conservar en la nevera cubierta de aceite.