Ingredientes
Para 28 unidades:- Harina de trigo: 160 gramos
- Almendra molida: 40 gramos
- Manteca de cerdo: 80 gramos
- Azúcar glasé: 60 gramos
- Canela molida: 2 gramos
- Sal: 2 gramos
Elaboración
- Tostar la harina en una bandeja de horno a 180º durante 15 minutos hasta que esté ligeramente tostada. La sacamos del horno y la dejamos enfriar.
- Horneamos la almendra molida entre 8 y 10 minutos para que tome algo de color. La sacamos y dejamos enfriar.
- Cuando la harina esté fría la tamizamos en un recipiente hondo. Añadimos la almendra molida, el azúcar glasé, una pizca de canela molida, otra de sal y la manteca de cerdo a temperatura ambiente. Removemos y mezclamos todo hasta obtener una masa homogénea. Envolvemos la masa en papel transparente y la dejamos reposar en la nevera durante media hora como mínimo.
- Extendemos la masa de manera uniforme hasta que tenga un grosos de 1,5 centímetros aproximadamente. Con un pequeño molde de hacer galletas vamos haciendo la forma de los polvorones y los colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal y la metemos en el horno a 210º con calor arriba y abajo y las horneamos unos 10 minutos sin que se tuesten demasiado para evitar que se amarguen. En cuanto los bordes estén un poco tostados, las sacamos.
- Retiramos del horno. Una vez estén los polvorones fríos, espolvoreamos por encima azúcar glasé.
