Receta: Alfajores con dulce de leche

    INTERMEDIO
    Keksgebäck mit Milchkonfitüre
    Von Covadonga Jiménez

    La receta de estos dulces de origen árabe es sencilla, y su resultado delicioso.

    Ingredientes:

    • 200 g de harina

    • 300 g de maicena (harina de maíz)

    • 2 cucharaditas dela levadura en polvoHefepulver levadura en polvo para hornearbackenhornear

    • 250 g de margarina

    • 150 g de azúcar

    • la ralladuraReibsel, Geriebenesralladura de un limón o esencia de vainilla (opcional)

    • 3 la yema de huevoEigelbyemas de huevo

    • coco rallarreibenrallado

    • 400 g de dulce de leche (opcional chocolate, frutas…)

    Elaboración

    Primero, mezclar en un el recipienteBehälter, Gefäßrecipiente la margarina a temperatura ambiente con el azúcar hasta conseguir una crema suave. Después, añadir una a una las yemas de huevo y la ralladura del limón (también se puede sustituir por esencia de vainilla). A continuación, se añade la harina y la maicena, previamente tamizarsiebentamizadas junto a la levadura en polvo.

    Seguidamente, se comienza a amasarknetenamasar con las manos hasta conseguir una masa consistente, sin el grumoKlumpengrumos y espesa. Luego, se extiende en una superficie la masa con un el rodilloWalze; Rollerodillo y se corta en círculos medianos de unos tres o cuatro centímetros de diámetro, que se van colocando sobre una la bandeja de hornoBackblechbandeja de horno, previamente enharinarmit Mehl bestreuenenharinada o cubierta con papel de horno. Las galletitas se hornean durante 5-7 minutos a 180 grados (horno previamente precalentado), pero no excederse en la cocción(hier) zu lange und zu heiß backense excede en la cocción, pues deben estar tiernas.

    Una vez listas, se retiran del horno y se dejan enfriar. A continuación, se une una tapa de galleta untarbestreichenuntada de dulce de leche con otra tapa de galleta, y ambas se presionan entre sí para que el dulce de leche sobresalga un poco por los bordes y se impregne mejor el coco rallado con el que rebozarpanieren; (hier) überziehenrebozamos la galleta. Por último, se espolvorea el el azúcar glasPuderazúcar glas por encima, y ya están listos los alfajores para saborearlos y disfrutarlos. ¡Que aproveche!

     

    Si quiere conocer más recetas de la cocina española y latinoamericana, visite nuestra sección Ecos Gastronomía.

     

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